cuisine et confitures

Une recette assez simpliste pour un régal des papilles et du nez. Il s'agit d'une adaptation du poulet au curry pour une petite soeur qui préférait le poisson et les noisettes.

Ma recette est prévue pour 3 personnes

Ingrédients :

- 3 filets de lottes

- 500g de coco plats

- 200g de riz (deux verres à moutarde environ)

- 20cl (une briquette) de lait de coco

- 200g de noisettes en poudre

Préparation :

- Faites pre cuire le riz et les coco plats dans de l'eau bouillante. Lorsque les coco plats sont cuits mais encore fermes, égouttez le tout.

- Dans un wok, faire dorer les noisettes. 

- Ajoutez la lotte coupée en cubes, les coco plats et le riz. Puis versez le lait de coco sur le tout.

-Quand la lotte est cuite et que le lait a réduit, retirez du feu.

-Servez, dégustez.

Voici la recette du traditionnel Lemon curd britannique, du moins celle que j'utilise.

Cette crème au citron peut servir de fond de tarte, de sucre dans des yaourt, petits suisses ou autres fromages blancs, ou encore se déguster sur des tartines à toute heure de la journée.

Les proportions que je donne permettent de remplir un bocal de taille moyenne. Le Lemon curd se conserve très bien au réfrigérateur;

Ingrédients :

- 2 citrons moyens

-150g de sucre

-100g de beurre

- 4 oeufs entiers

Préparation :

- Récupérez le zeste des citrons, soit avec un zesteur, soit avec une râpe fine. Faites bien attention de ne pas abîmer le citron (ne râpez pas trop profond).

- Pressez les citrons.

- Versez ensuite le jus, les zestes, le sucre et le beurre, soit dans votre bocal, soit dans un grand bol. Placez votre récipient au bain marie environ 15minutes. Remuez de temps en temps. Les 5 dernières minutes, remuez constamment. Le mélange doit épaissir.

- Selon que vous avez utilisé un bol ou non, transvasez dans votre bocal.

- Laissez refroidir à température ambiante puis refermez le bocal ou couvrez votre récipient et placez au réfrigérateur.